氧化是在食品和饮料被大气中的氧气包围时会产生的一种化学反应。这种反应既可以在低于环境温度的地方发生(即在饮料、油、水果和蔬菜或成品食品正常储存的时候)，也可以在高温下发生，例如在加工过程或深度油炸过程中。
林德的帮助
我们提供食品级氮气和其他惰性气体以避免或尽量减少氧化的影响。例如，使用氮气可使物品周围的氧含量处于低水平。惰性气体可保持产品的稳定性，延长保质期。
对食品进行惰气喷射是提高产品质量和延长产品寿命的3个主要惰性气体应用方法之一。
经过喷射，氮、二氧化碳或氩气通过食物或饮料添加到泡沫中，用惰性气体取代掉大气中的气体。这样可以消除有害物质，抑制和减少不必要的氧化反应，进而保护食品的质量。